Buenas prácticas de higiene en la fabricación de alimentos
Descripción del curso
Este curso busca presentar los temas principales sobre seguridad en la producción de alimentos con el fin de introducir y sensibilizar a los productores de la economía solidaria sobre las cuestiones generales involucradas en la manipulación adecuada de los alimentos.
Objetivos
- Conocer los tipos de contaminación que pueden ocurrir en los alimentos y las enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Comprender hábitos seguros para la manipulación de alimentos (higiene personal, uniformización correcta y técnica de higiene de manos).
- Conocer las adecuaciones que se deberán realizar en la estructura física de los lugares donde se manipularán los alimentos.
Unidades de estudio
- Reglas de Oro de la OMS y ETAs
- Cómo evitar las contaminaciones alimentarias
- Higiene personal y ambiental
- Manejo de residuos y almacenamiento de alimentos
Dedicación
- Estudio teórico (80%)
- Actividad (20%)
Compromiso del estudiante
- Acceder
- Estudiar
- Realizar la actividad
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