Boas práticas de higiene na fabricação de alimentos
Descrição do curso
Este curso busca apresentar os principais tópicos sobre segurança na produção de alimentos de modo a introduzir e sensibilizar os produtores da economia solidária nas questões gerais envolvidas na manipulação adequada dos alimentos.
Objetivos
- Conhecer os tipos de contaminações que podem ocorrer nos alimentos e as doenças transmitidas por alimentos.
- Compreender hábitos seguros para a manipulação de alimentos (higiene pessoal, uniformização correta e técnica de higienização de mãos).
- Conhecer adequações que deverão ser realizadas na estrutura física dos locais onde os alimentos serão manipulados.
Unidades de estudo
- Regras de Ouro da OMS e DTA's
- Como evitar as contaminações alimentares
- Higiene pessoal e ambiental
- Manejo de resíduos e armazenamento dos alimentos
Dedicação
- Estudo teórico (80%)
- Atividade (20%)
Compromisso do aluno
- Acessar
- Estudar
- Realizar a atividade
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